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Macaron特许经营正在成长 - 它有购物中心感谢

专利转让
这个故事出现在2017年4月号企业家。订阅»

早在2010年,潮流觅食的美食家就宣称macaron是“新蛋糕”。“小法国糖果包括夹在两个蛋白酥皮之间的结霜或甘蔗。他们是可爱的,但被证明太微妙和微妙,以表示美国臭名昭着的超大食物需求。所以在这几年以来,这个炒作已经消失了,从馅饼到甜甜圈到蛋糕流行的一切都偷走了令人垂涎的“新蛋糕”的头衔。 

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但是,如果潮流人士正在看底线,那么他们不会那么快。品牌Woops!。自那以后,他们一直是他们的赢家。该公司与四名朋友Gil Kiryati,Tal Avivi,Gal Danay和Ellie Lippel共同拥有该公司的联合首席执行官Raj Bhatt说,“就像,”哎呀,我们有生意,“。事实上,它已经是这么多的企业,Woops!。今年,Woops!。 

商场正在死亡。为什么专注于
整体而言,商场行业艰难的时期,但最好的高档商场仍然有很好的交通。因为我们的报亭看起来很漂亮,除了出售遥控直升机的家伙,商场还想要一些特别的东西,他们寻求我们。随着我们的信息亭业务不断增长,我们决定进入咖啡店业务。我们看到需要一个真正小巧的咖啡厅,里面配有新鲜的糕点,美味的咖啡,橘子和一些欧式三明治。我们尝试了,做得很好,所以我们也提供了一个咖啡馆的概念:Woops!

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你害怕马卡龙的趋势已经结束了吗?
我一直担心趋势。一切都有保质期。但是在纽约,那里的马卡龙已经有很长时间了,我们继续做得很好。在大城市之外,我们发现人们还不知道什么是橘黄色的。很多人认为他们是肥皂,因为他们很漂亮。也就是说,我们正在对冲我们的赌注。我们在未来五到十年的目标是保持麦卡龙作为我们的核心产品,同时也将世界各地最好的甜点带给美国观众。在我们的咖啡馆,我们为比利时列弗饼干,传统的橄榄球,阿根廷alfajores,欧洲“枕头”饼干和其他东西。 

制作马口铁是很难的。你的加盟商怎么做?
实际上,我们使用一个小卖部制,我们的面包店位于布朗克斯。你需要让他们成熟;。运送他们的冰冻保持新鲜,直到他们被带出和解冻20分钟,这允许产品拉湿度,这是完美的。我们的其他糕点在出货之前被烘烤,然后再烘干。它真的简化了业务。

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一个法国人会挖你的橘子吗?
与其他地方相比,我们比我们的橘子更纯粹。我们确实出现了一个暂时的,有趣的泡泡糖macaron,但我们并没有高度美化产品。在我们每年做的布莱恩特公园弹道上,我们得到了很多国际交通,他们总是惊喜,并说我们的苹果与巴黎一样好!

杰森·达利

杰森·戴利(Jason Daley)住在威斯康星州麦迪逊市。他的作品经常出现在人气科学,外部和其他杂志上。

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